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“Ratatoille” Paleo – (verduras asadas en el horno)

Esta versión de “Ratatoille” paleo es súper súper fácil de hacer entre semana pero es ideal para cocinar el fin de semana y dejar para unos días o para preparar tus comidas (esto en inglés lo llaman #mealprep).

El ratatoille es un plato campesino Francés que toma tiempo pero el resultado es un cocido de vegetales delicioso, que se puede comer sólo, frío, caliente y por supuesto acá lo acompañamos de proteína (la que quieras).

Esta receta es una adaptación del ratatoille tradicional y una forma ideal tambien de cocinar una cantidad de vegetales que tengas disponibles.  Acá te sugiero la berenjena, tomate, cebolla roja, calabacín (zucchini) pero usa tu imagicación y lo que tengas.

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Nota: Esta receta NO es recomendada para personas que siguen el Protocolo Autoinmune #PAI ya que tiene solonáceas, pero puedes reemplazar cualquier vegetal que te guste horneado.

Vamos al grano.

Ingredientes:

1 cucharada de tu grasa saludable preferida

1 berenjena

4-6 tomates maduros

1 cebolla roja

2 zuchinis o calabacines

sal, pimienta y romero fresco al gusto

Utencilios

2 bandejas para hornear

Papel de mantequilla

Horno

Preparación

Precalentar el horno a 425 f o 220 c

Cortar todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme

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Engrasar el papel de mantequilla con tu grasa saludable preferida

Poner los cuadritos de vegetales sin que estén amontonados.  Por lo menos 2 bandejas y vas a ver cómo se reduce todo al final.

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Cuando ya esté el horno caliente, poner las bandejas y dejar 2 minutos.

Abrir el horno, revolver las verduras y dejar otros 20 minutos.

Al final, mirar la cocción, dejar que se doren pero no se quemen.

Y a disfrutar.

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En la mañana, lo puedes disfrutar con huevos y salchichas.  Al almuerzo y la cena con tu proteína preferida, con el lomo de cerdo de paleo en forma, y el arroz de coliflor queda espectacular.

Gracias, Catalina de Paleo en Forma

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Instrucciones

  • 1. Precalentar el horno a 425 f o 220 c Cortar todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme Engrasar el papel de mantequilla con tu grasa saludable preferida Poner los cuadritos de vegetales sin que estén amontonados. Por lo menos 2 bandejas y vas a ver cómo se reduce todo al final. Cuando ya esté el horno caliente, poner las bandejas y dejar 2 minutos. Abrir el horno, revolver las verduras y dejar otros 20 minutos. Al final, mirar la cocción, dejar que se doren pero no se quemen. Y a disfrutar.

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