paleo en forma

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Patacón Pisao Paleo (tostones con carne molida y hogao)

Patacón Pisao´ es una comida eminentemente Colombiana y este pasabocas o pequeña entrada revela mi nacionalidad.  Este plato surgió al invitar a una amiga [afectuosamente gringa]  a la casa a aprender a hacer los patacones o tostones y para no quedarnos con hambre se me ocurrió añadirle el complemento perfecto la salsa que en Colombia llamamos Hogao [una salsa muy sencilla de tomates y cebolla larga que acompaña gran parte de nuestra comida] y por supuesto algo de proteía y qué mejor que la carne en polvo o carne molida.   Si usted no conoce mucho el plátano pero quiere incorporarlo a su dieta  le recomiendo este tutorial que hice sobre el plátano.  Haga click acá.

Este es un pasabocas espectacular que dejará a sus invitados felices, los patacones son crujientes y caen muy bien con la salsa y la carne es deliciosamente latina. No olvide conseguir carne de vacas que pastaron.

Vamos por partes. Hacemos primero lo que necesita más tiempo de cocción. Entre más tiempo deje esta salsa más rico su sabor.

El Hogao

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Ingredientes:

1 taza de tomates maduros triturados

1 taza de cebolla larga

1/4 cucharadita de comino

sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

En un sartén caliente con su aceite preferido ( aceite de coco, manteca, mantequilla, ghee) ponga el tomate y la cebolla e incorpore los condimentos.  Deje hervir por 5 minutos a fuego lento, después baje el fuego y deje hervir por 30 minutos o hasta que la salsa espese.  Si quiere hágala el día anterior para que sepa más rico.

 

La Carne en Polvo o Molida

Ingredientes:

1 libra de carne molida de vacas de pastura

1 cebolla pequeña roja (cabezona)

1 cucharadita de comino

sal y pimienta al gusta

1 cucharadita de papikra

1  cucharadita de pimiente cayene ( si quiere adicionarle picante)

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de polvo de ajo y polvo de cebolla

2 cucharadas de aceite de coco o su aceite preferido paleo

 

Preparación:

En una sartén caliente adicione aceite de coco o el aceite de su predilección

IMG_4592Si ves el aceite de coco como es sólido al principiar a cocinar?

 

 

 

 

Luego adicionar la cebolla y dejar que se cocinen hasta translúcidas

Luego incorporar la carne y constantemente partir para que no se formen bolitas y hacer esto por 10 minutos

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Luego adicionar las especias y revolver ocasionalmente por otros 10 minutos

Si la carne se está secando mucho adicione 1 o 2 cucharadas de agua muy muy caliente para que quede un poco más húmeda.  O experimente seguir revolviendo la carne hasta que esta se pulverize.  En Colombia se le llama carne en polvo.

Dejar reposar.

 

Los Patacones

Ingredientes:

1 plátano verde

3 cucharadas de aceite de coco

sal marina

Preparación:

Cómo se corta un plátano? Primero se le hace una incisión vertical con su cuchillo regular

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Segundo,se cortan rodajitas como se muestra en la foto para pelar más fácil el plátano

 

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Para pelar el plátano hágalo con un cuchillo de madera o plástico proceder a pelar el plátano.  No me pregunte pero mi mamá siempre me dijo que el plátano nunca se pelaba con cuchillo de metal.

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Luego incorpore el plátano en rodajas en el aceite de coco (esta vez si insisto en aceite de coco que deja los patacones super crujientes).

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En cuestión de 3-5 minutos los plátanos se vuelven de un color doradito espectacular. Saque los plátanos freídos y proceda a pisar o aplastar los patacones.  Ah, patacón pisao`

Puede con una pataconera como le muestro en la foto o con la base de un plato de postre

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Ya estando aplastados los plátanos agregue más aceite de coco y vuélvalos a freir por otros 2-3 minutos por cada lado

Saque los patacones y póngalos en una toalla de papel absorbente, agregue sal marina y trate de no comerse uno.

 

Puede servirlos como se ve en la foto con la carne y salsa encima pero aunque se ve bonito debo decir que los patacones se ablandan, así que sugiero que sirva los patacones inmediatamente y ponga la carne y la salsa al lado y a disfrutar.

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