paleo en forma

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Paleo Coliflor Apanado

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Esta receta de paleo coliflor apanado apareció en la cocina de una querida amiga mía de El Salvador.  Ella me estaba haciendo encurtido, un aderezo Salvadoreño con repollo, vinagre y otros vegetales.  Es delicioso y una fuente de probiòticos tradicional.  Al acompañarla con el coliflor, que hace parte del encurtido, se me vino a la cabeza ese plato que comía de niña: coliflor apanado.  Y nació esta receta paleo.

Es muy sencilla, y sobra decir que es nutritiva y más aún para quienes dicen que no comen vegetales es una de esas recetas que se pueden considerar un arma secreta para quienes dicen que no les gusta el coliflor.  Así fue como mi suegro, quien me aseguró que detesta el coliflor, terminó comiéndose casi todo el plato.  Así que si tiene coliflor a la mano, esta receta será un hit para su familia.  Manos a la obra.  Usualmente esta receta se hace con miga de pan.  Yo tenía a la mano harina de marañón que le dió un sabor característico (entre nuez y queso).  Igual, si no tiene esa harina le recomiendo harina de almendra.  Si no puede consumir nueces quizás pueda utilizar la harina de arrurúz o incluso harina de coco.  No he hecho esta receta con otras harinas pero experimentar es divertido (eso sí me cuenta cómo le quedaron).  Como ustedes saben yo no le temo a la grasa ni a freir con grasas saludables como aceite de coco.  Si prefiere al horno no se detenga pero le recomiendo que intente freirlos en aceite de coco.

Ingredientes

Un coliflor mediano o medio coliflor cortado en arbolitos (ni muy chiquitos ni muy grandes)

2 huevos de campo

1/2 taza de harina de marañón (cashew) puede intentar con harina de almendra o de arrurúz (no garantizo resultados)

sal y pimienta al gusto

1/4 cucharadita de sal de ajo

1/4 cucharadita de hierbas secas (albahaca, orégano, tomillo)

2 o 3 cucharadas de aceite de coco ( o más si es necesario)

 

Preparación

Lavar y cortar el coliflor en arbolitos medianos

Poner agua con sal a hervir e incorporar los arbolitos y dejarlos hervir por 10 minutos

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Tip: asegúrese que no los cocine demasiado

Sacar el coliflor y dejar reposar unos 10 minutos (eliminar todo el exceso de agua)

Alista dos recipientes.  Uno con dos huevos de campo  batidos y otro con la harina de marañón y las especies incorporadas

Poner un sartén con aceite de coco a fuego medio

Alistar el coliflor:

1) incorporar el coliflor y mojarlo bien en el huevo

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2) pasarlo por la harina con las especias y cubrirlo lo mejor posible

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Poner los coliflores apanados a freir  (no se vaya del fogón porque este proceso es rápido y se le pueden quemar)

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Tip: el coliflor soltó mucha agua en el proceso.  No se preocupe, termine esa tanda y con otro sartén o el mismo ya limpio ponga más aceite de coco y vuelva a hacer la operación.  El coliflor tiene un alto contenido de agua.

Sacar los coliflores doraditos y dejarlos descansar por 1 o 2 minutos:

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Ya está, sírvelo inmediatamente.  Los abuelos lo comerán, los niños pedirán más.  Y su familia estará comiendo un plato paleo delicioso. Yo lo acompañé con salmó y espáragos al horno pero cualquier proteína queda bien con este plato fácil y nutritivo.  Que lo disfrute.

 

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