paleo en forma

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Empanizado Paleo ( con pechuga de pavo y harina de anacardo)

Esta semana salió el blogpost sobre las harinas paleo y como estoy en medio del programa #whole30 pues nada de panes o muffins.  De repente surgió la idea de hacer un empanizado o apanado con una harina paleo.  En este caso fueron filetes de pechuga de pavo pero la proteína puede ser lo que usted tenga a la mano: pechuga de pollo, carne delgada, incluso pescado blanco (que no se deshaga fácil). Mi recomendación es que sean proteínas orgánicas en lo posible.

Si lo quiere para los niños, cortar los filetes en cuadritos y le quedan los famosos nuggets.

Y con respecto a las harinas, puede usted improvisar con harina de almendra, harina de coco, o harina de anacardo.

Esta receta es fácil, perfecta para un día ajetreado entre semana.  Le gusta a los niñ@s, pero es un hit para la familia en general.  Sobretodo, si estás comenzando con el estilo de vida paleo, es MUCHO mejor que cualquier alternativa del mercado de comida rápida.  Esa receta lleva huevo así que no es apta para los que siguen el #protocolo autoinmune o son alérgicos a las nueces.  De lo contario es deliciosa, nutritiva e incluso se puede comer fría al día siguiente.

Ingredientes:

1 libra de filetes de pechuga (de pollo o pavo)

2 huevos

1 taza de harina de anacardo

1 pizca de sal y pimienta

1/4 cucharadita de sal de ajo

1/4 cucharadita de paprika

Opcional: puede adicionar hierbas como romero, tomillo, salvia, albahaca

1/4 taza de aceite de coco (puede ser también aceite de aguacate o manteca)

 

Preparación:

Cortar los filetes y secarlos bien

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A continuación salpimentar los filetes a su gusto

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Batir los huevos en un recipiente y en otro recipiente poner las especias y mezclarlas con la harina de anacardo (en la foto es la harina de anacardo).

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En un sartén calentar el aceite a fuego medio alto, cuando el aceite esté caliente bajar a fuego medio (mucho fuego y quedan crudas por dentro y quemadas por fuera).  Acá tener cuidado de que la harina no se moje completamente.  Si este es el caso, agregar más harina porque o si no se le vuelve una masa y no le queda el apanado.

Pasar primero por el huevo y después por la harina y poner a freir inmediatamente

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Un truco es tapar el sartén por unos minutos para asegurar que queden cocidas por dentro (nadie quiere pollo o pavo crudo por dentro) pero hágalo después de estar en el sartén y de haberlos dorado primero

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Sacar del sartén, servir y saborear esta cena fácil.

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Gracias y hasta la próxima,

 

Catalina

Paleo en Forma

 

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