paleo en forma

albondigas

Albóndigas Paleo

Le dice el doctor al niño, Pepito, diga albóndiga, y Pepito dice albón.

Más allá del chiste flojo, las albóndigas son un plato clásico que no debe por qué llevar migas de pan ni otros añadidos que no son saludables.  Hechas con carne de pastura (de vacas que comieron pasto) es una fuente buenísima de Omega 3 y una super comida para usted y su familia.  La carne de pastura es más baja en grasa, más alta en beta-carotene, fuente de vitamina E,y l familia B (tiamina y riboflavina).  Alta en minerales como calcio, magnesio y potasio.  La carne de pastura  es más costosa pero la carne molida es una de las formas de poder acceder a esta proteína.

 

Se puede acompañar con arroz de coliflor, los zoodles, o simplemente como usted quiera.

 

Ingredientes:

1 cebolla cabezona mediana

1/4 de pimentón rojo

1 diente de ajo

1 libra de carne de pastura

1 tomate grande pelado y maduro

1/2 cucharadita tomillo y laurel

1/2 cucharadita de nuezmoscada

1/2 cucharadita de paprika

Sal y pimienta al gusto

 

Opcional ( ¼ tarrito de 6 onzas de pasta de tomato – sin azúcar) mezclado con agua caliente

Huevo batido y ¼ taza de harina de almendra

 

Preparación:

Picar la cebolla, el pimentón, el ajo, el tomate en un picadotodo o con licuadora en cuadrados pequeñitos.

picado

 

Para las albóndigas:

Agregar el picado de verduras a la carne (si es magra no necesita compactación, si es grasosa necesita huevito o harina de almendra) agregar también la mitad de los condimentos (tomillo, laurel, nuemoscada, parpika, sal y pimienta). Si la carne no compacta puede utilizar harina de almendra (1/4 taza) y un huevo batido.

 

Para la salsa:

Mezcla la mitad restante de los vegetales con dos tazas de agua al clima

Aliñar la mitad restante de los condimentos de la carne

La sal de último porque la salsa al reducirse tenderá a salarse

Se pone a hervir, cuando ya esta hirviendo empiece a hacer las bolitas y se depositan en el agua hirviendo, no hay que presionar sino suavemente hacer la bolita.

Tienen que quedar sumergidas en la salsa para sellarse.

Como son albondigas sin fritar, dejar a fuego medio por 30 minutos a 40 minutos si son grandecitas o si son pequeñitas 15-20 minutos.

Si sus tomates no dejan una salsa rojita, no se preocupe. Acá hay un truco fácil en caso de no tenga más tomates para incorporar a la salsa. Simplemente abra pasta de tomate (sin azúcar) y utilice un poquito (1/4 del tarrito de 6 onzas) y mezclar con agua caliente. Esto lo añade a la salsa para añadirle color.

Si prefiere no optar por la pasta de tomate, simplemente raye tomate y añádalo a la salsa hasta obtener el color que usted quiera.

 

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