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Pollo “Frito” Paleo (#paleo #keto #bajoencarbohidratos)

Pollo “Frito” Paleo (#paleo #keto #bajoencarbohidratos)

En mi vida pasada, cuando tomaba Coca-Cola de dieta, no frecuentaba muchos sitios de comida rápida, pero sí que tenía un antojo en particular. El pollo frito de KFC. Hicieron un estudio de comidas rápidas y la cadena (que hoy está en muchos países del mundo) desde Jakarta, Bogotá hasta cualquier suburbio de los EEUU contiene uno de las concentraciones de Glutamato Monosódico (MSG por su sigla en inglés) más altas de cualquier comida rápida. Eso sin contar con la calidad de los pollos, las harinas , condimentos, preservativos y aceites hiperprocesados. En fin. Esto es una bomba química y no hay que explicar que el clásico 2 0 3 piezas de pollo con los acompañamientos y la soda es el equivalente calórico de 1 día de comida de un adulto. No es de sorprenderse el índice de obesidad y enfermedades relacionadas.

¿Y si nos dá el antojo de comer pollo frito? No hay problema. Házlo en casa. Esta receta está basada en una receta que viene al respaldo de la harina de coco que consumimos en casa. Este pollo “frito” está hecho en el horno y tiene harina de coco y el ingrediente secreto es: chicharrones molidos!  Y lo mejor, es #paleo, incluso #keto por su bajo contenido de hidratos de carbono.

El resultado es delicioso: un pollo crocante, lleno de sabor y lo que es mejor, no lo disfrutas a costa de tu salud.

No hay mejor crítico de cocina que un niño de 5 años. Mi hijo dijo: “Mami, está delicioso, quiero más cuerito”. Y el niño repitió. Esta receta es deliciosa. Manos a la obra.

Ingredientes

2 libras de piernas de pollo orgánico (perniles, alas) con cuero y hueso

7 onzas (un paquete grande) de chicharrones

½ taza de harina de coco

½ taza de aceite de oliva

sal, pimienta y paprika al gusto

sal de ajo (o tus condimentos preferidos) * cuando vayas a comprar condimentos o hierbas, asegúrate que no lleven añadidos, azúcares, harina.

3 huevos de granja batidos

 

Preparación

Precalentar el horno a 375 f o 200 c.

Limpiar el pollo con una toalla y embadurnarlo con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Dejarlo reposar por 30 minutos.

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Mientras el pollo está en reposo, moler los chicharrones en un procesador de comida o si no tienes dentro de la bolsa triturarlos hasta dejarlos como harina o polvo.

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En una bolsa limpia grande (ziploc) poner el polvo de chicharrones con la harina de coco.img_4506

Batir los huevos y añadir los condimentos.

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Presa por presa, pasar por el huevo, luego por la bolsa con la harina.

Truco: cubrir una bandeja de hornear con papel aluminio o papel de mantequilla. Encima, engrasar una rejilla y poner las presas ya preparadas en la rejilla. Esto hace que las presas de pollo queden cocidas y crujientes por todos lados.

 

Poner el pollo en el por 45 minutos. En este punto mirar y si quiere voltear las presas de lado y dejarlas por otros 30-45 minutos hasta obtener el doradito deseado.

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Servir calientes y disfrutar. Para recalentar al día siguiente se recomienda en el horno.

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Buen provecho y muchas gracias, Catalina de Paleo en Forma

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Instrucciones

  • 1. Precalentar el horno a 375 f o 200 c Limpiar el pollo con una toalla y embadurnarlo con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Dejarlo reposar por 30 minutos. Mientras el pollo está en reposo, moler los chicharrones en un procesador de comida o si no tienes dentro de la bolsa triturarlos hasta dejarlos como harina o polvo. En una bolsa limpia grande (ziploc) poner el polvo de chicharrones con la harina de coco. Batir los huevos y añadir los condimentos. Presa por presa, pasar por el huevo, luego por la bolsa con la harina. Truco: cubrir una bandeja de hornear con papel aluminio o papel de mantequilla. Encima, engrasar una rejilla y poner las presas ya preparadas en la rejilla. Esto hace que las presas de pollo queden cocidas y crujientes por todos lados. Poner el pollo en el por 45 minutos. En este punto mirar y si quiere voltear las presas de lado y dejarlas por otros 30-45 minutos hasta obtener el doradito deseado. Servir calientes y disfrutar. Para recalentar al día siguiente se recomienda en el horno.

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