paleo en forma

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Gomitas de Kombucha (Paleo-PAI – AIP)

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 Gomitas de Kombucha (Paleo-PAI – AIP)

A quien no le gusta la gelatina? A todos nos han dado gelatina de pequeños.  Este año preparando la fiesta de Star Wars de mi hijo, busqué hacerle gelatina (para meter a Han Solo en “carbonite”- esta referencia es sólo para Star Wars y no altera tu receta).  En fin.  Saqué una caja de gelatina del super y los ingredientes eran horribles: azúcar y colorantes artificiales básicamente.  Siendo paleo.  Yo sé que la gelatina contiene colágeno que es super saludable ya que mantiende la flora intestinal, es famoso para la salud de uñas, pelo y sobretodo para ayudar a sanar (de ahí las propiedades con el caldo de huesos que es bueno, gelatina).

IMG_0531Me ví en la misión de hacer mi propia gelatina casera y fue todo un éxito.  Simplemente utilizando mi gelatina (que está en el tarro rojo de la foto); jugo de manzana para endulzar; polvo de remolacha para que los niños tengan nutrientes) y un poquito de miel (porque era para los niños).  Fue un éxito y los niños comieron gelatina (de vacas de pastoreo) felices.  Sin las porquerías de las cajas de gelatinas.

Pero la historia sigue.  Como ustedes saben hace dos semanas tuve cirugía en la rodilla y como parte de mi recuperación, aparte de hacer caldo de huesos; mi meta es consumir altas cantidades de colágeno y también probióticos para contrarestar el efecto de las medicinas. De ahí me surgió la idea de hacer la gelatina con kombucha.

Esta receta tiene kombucha de sabores pero la puedes hacer en casa también.  Acá más información sobre ese té fermentado que tiene altas cantidades de probióticos.  Le agregué cúrcuma porque esa raíz es un poderoso antiinflamatorio y polvo de remolacha para el color rojo.  No tiene azúcar agregada por que esta gelatina no es postre sino más un alimento terapeútico. Pero la puedes hacer más dulce con miel o miel de arce.

Ingredientes

12 onzas 1 botella de kombucha  (si no tienes kombucha pero las quieres hacer puedes utilizar jugo de manzana o de uva)
1.5 cucharadas de gelatina
Opcionales: 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 c/dita de polvo de remolacha

Preparación

Disuelve 1/4 contenido de la kombucha con la gelatina y se deja un minuto a que esta “florezca”

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Mientras tanto se pone a calentar la kombucha hasta que empiece a hervir

Mezclar la kombucha caliente en la gelatina, añadir el polvo de cúrcuma y el polvo de remolacha

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Vertir en moldes (previamente engrasados para qué no se peguen)

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O en pequeños recipientes

Refrigerar 2 horas

Disfrutar

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Opción postre para niños:
Reemplazar la kombucha por jugo de manzana
Añadir 1 o 2 cucharadas de miel

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