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Panecillos de Sal Paleo

Panecillos de Sal Paleo

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Este pancito de harina de tapioca surgió de un experiemento fallido al tratar de recrear pan de yucas sin lácteos.  El resultado es un panecillo perfecto para acompañarse como un pequeño sandwich o bocadillo o con mucha mantequilla en un desayuno.

Este tipo de recetas que ¨recrean¨ la comida de las dietas convencionales como lácteos o panes son ideales en la etapa de transición a la dieta paleo. Ustedes saben que es más importante llenar el plato paleo de alimentos nutricionalmente densos, y ningún pan, por más paleo que sea va a ser mejor que nuestro plato de carnes, verduras y poca fruta.

Este receta surgió de la idea de experimentar en mi #laboratiococina con un Pan de Yuca como se disfruta en Colombia. El Pan de Yuca Colombiano está hecho con harina de yuca y queso fresco. Es un pan tostado afuera y adentro blandito absolutamente delicioso. En estos meses de invierno me han dado ganas de este tipo de carbohidratos.

Decidí hacer “queso” de anacardo o marañón para reemplazar el queso fresco que requiere el pan de yuca. El resultado? No es el pandeyuca pero salió un pan saladito que es perfecto para acompañarse como un pequeño sandwhich o bocadillo o con mucha mantequilla en un desayuno.   Si tu toleras el queso o es parte de tu dieta, utiliza la misma proporción del queso de anacardo por el queso fresco que tengas.

 

Esta semana les tengo dos recetas en una. El ¨queso¨crema de anacardo es fabuloso y lo puedes servir como utilizabas el queso crema anteriormente y es la base de este panecillo.

 

Manos a la obra

 

¨Queso¨de Anacardo o Marañón

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2 tazas de anacardos o marañones remojados en agua desde el día anterior * Nota: los anacardos deben ser CRUDOS, sin sal o ningún aditivo

Jugo de 1 limón

4 cucharadas de agua pura

1 cucharadita de sal

Opcional:

Contenidos de 1 cápsula de probióticos

1 c/da de levadura nutricional . Haz click acá para enterarte qué es la levadura nutricional.

 

Preparación:

Colar los anacardos del agua en remojo y ponerlos junto con todos los ingredientes en tu licuadora.

Guardar en un recipiente con tapa en la nevera y este ¨queso¨ se compactará con el tiempo. Consumir entre los 7-10 días.
Este ¨queso¨ te sirve para muchos usos. Si vas a hacer para los panecillos, no te va a quedar nada extra y te vas a frustrar. Mejor dobla la receta.

 

Panecillos de Sal Paleo

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Ingredientes:

1 taza de harina de tapioca (yuca)

2 tazas de ¨queso¨de anacardo o marañones

1.5 cucharaditas de polvo de hornear (sin aluminio o gluten)

2 huevos de finca

1.5 cucharaditas de sal * en caso de que uses queso (lácteo) no hay necesidad de sal ya que el queso viene salado

Preparación:

 

Precalienta el horno a 450 F o 230 C

IMG_2854En el procesador de comidas mezcla agrega todos los ingredientes y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

 

 

Tener listo una superficie para hornear con papel mantequilla y repartir la masa en pequeñas cucharadas (no muy grandes).

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Hornear por 15 minutos pero estar pendientes porque cada horno es distinto. Deben estar doraditos por encima. (Conseguir un asistente de cocina hace los panecillos más sabrosos!).

 

Insertar cuchilla en el centro y si sale limpio están listos o puedes ver si están doraditos, ya están.

 

Servir calientes.

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Se pueden conservar en la nevera por 7 días y calentar brevemente en el horno.

 

Pueden servirse como acompañamiento de una sopa, estofado. Como un desayuno o también como pan de sandwich.

 

A disfrutar!

Gracias,

 

Catalina de Paleo en Forma

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Instrucciones

  • 1. Precalienta el horno a 450 F o 230 C En el procesador de comidas mezcla agrega todos los ingredientes y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Tener listo una superficie para hornear con papel mantequilla y repartir la masa en pequeñas cucharadas (no muy grandes). Hornear por 15 minutos pero estar pendientes porque cada horno es distinto. Deben estar doraditos por encima. Insertar cuchilla en el centro y si sale limpio están listos.

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