paleo en forma

Mi Historia (de como encontre el paleo)

Muchas historias empiezan cuando se “toca fondo”. Esta no es la excepcion. Mi “fondo” o el simbolo de cuando llegue mas abajo es cuando compre una bolsa de “chicken nuggets” (croquetas de pollo) en el hyper mercado target. Y se las servi a mi hijo de 2 anitos. Al verlo escupirlas, es como si hubiera vuelto en si. Que estoy haciendo? En mi afan de proporcionar buena nutricion y balancear una casa, una profesion, la ropa, y miles de etceteras termine con una bolsa de nuggets.

2013 era el ano de las busquedas y ya tenia mi primer indicio de por donde NO ir. La lista de ingredientes de Los nuggets lo confirmo: una cantidad de palabras innombrables pero nada que dijera pollito fresco nutritivo y Feliz.

La busqueda continuaba, en Julio cumpliria Mis 40 y mi regalo fue recibir la segunda fase de mi vida con energia y salud, despedirme del exceso de peso que acumule en anos de oficina, hipotiroidismo, tratamientos de fertilidad, embarazo y lactancia.

La busqueda de salud y reconciliacion con un cuerpo que reflejara Mis ganas de vivir no es nueva. Mas de una decada de hacer yoga, peliar con el gluten, Los lacteos y la carne roja. Siempre me Senti con hambre, cada 2 o 3 horas sino comia habia catastrofe y nunca nunca adelgace, no importaba si hacia yoga, spinning o step. Nada.

Una combinacion de tiempo en el carro, (mientras mi hijo duerme- no, si lo Saco se despierta. Ese es Otro blog)
y algo de curiosidad me llevaron a explorar un concepto que le empezaba a escuchar a algunas mamas de mi circulo de ejercicio: el paleo. En ingles paylio y en espanol paleo como jaleo.

Ya para Marzo habia hecho google en muchos sitios y estaba inspirada: empezaria el 15 de Abril (despues de la fiesta de mi hijo).

9 Meses despues les puedo contar que por fuera se fueron 10 kilos pero tambien se transformo el cuerpo! La cantidad de masa muscular ha subido, quien lo creeiria, definicion muscular, yo? Me dan ganas de alzar pesas, empece a correr, me amiste con el aguacate y nunca he practicado mejor el yoga que ahora!

No hubo atajos, encontre algo que funciono para mi. Empece a fotografiar platos y note que Mis amigos de habla espanol me preguntan sobre el paleo, este blog es para ustedes.

Porque Buenos Dias Paleo? Cuando aprendi paleo senti que volvia a aprender lo que es nutritivo y saludable. Es como una nueva mañana, de esas que le provocan a uno salir a correr o bailar en la cocina y abrazar a alguien. Soy Feliz en las mañanas, ergo, buenos Dias paleo.

Este es tu blog si quieres saber si paleo es lo tuyo, recetas, donde conseguir ingredientes no tradicionales, utencilios basicos para cocinar paleo, discusiones de todo tipo: desde debates sobre como comida es un acto politico y porque paleo esta en congruencia con la construccion de un mundo mejor hasta tecnicas para lograr la perfecta lagartija (push up). Todo Los temas que quepan en esta cocina virtual!

El proximo blog explica lo que significa paleo.

Gracias

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11 Responses to Mi Historia (de como encontre el paleo)

  1. Irenarco febrero 3, 2014 en 11:12 pm #

    Seré un juicioso lector de tu blog. Y es posible que ponga en práctica esta forma de cocinar.

    • paleosinjaleo febrero 3, 2014 en 11:15 pm #

      No se como se hace pero podrias seguir este blog?
      Gracias! Que emocion tenerte y espero cuando vaya a Colombia que hagamos platillos paleos juntos

  2. losrapiditosdelapanadera febrero 4, 2014 en 12:45 am #

    Que cool! me encantan estos nuevos despertares…mi cocina paleo se limita a las carnes rojas y blancas y los frutos recolectados lo más naturalmente posible…soy un cavernícola!!!!
    Leeré tu blog con mucho juicio!

    • paleosinjaleo febrero 4, 2014 en 12:54 pm #

      Como hago para seguir tu blog? Aich Tanta tecnologia
      Yo no era cavernicola pero a raiz del embarazo me reconcilie con las carnes y que Feliz soy. Sobre todo carnes que Coman pasto y sean felices no en bodegas comiendo granos y recibiendo antibioticos.

  3. Kaluz febrero 4, 2014 en 7:12 pm #

    Hola Cata!! felicidades por empezar tu blog! Yo también te estaré leyendo… Hace poco empecé con la dieta paleo, y he notado una diferencia positiva en mi vida!

    • paleosinjaleo febrero 4, 2014 en 7:23 pm #

      Maravilloso Kaluz! Cuentame mas de tu experiencia y manda recetas al blog

    • paleosinjaleo febrero 5, 2014 en 11:20 pm #

      Cuentame de tu experiencia
      Intercambiemos recetas tambien!
      Besotes

  4. Sol febrero 5, 2014 en 7:49 pm #

    Mi Catica querida seré una fiel seguidora de tu Blog desde aquí.

  5. Rose junio 27, 2014 en 11:42 am #

    Te seguiremos atentos. Una pregunta, se puede cambiar aceite de coco por oliva? Otra. Lo paleo es compaginable con un bolsillo modesto? jeje.

    • buenosdiaspaleo junio 27, 2014 en 4:04 pm #

      Hola Rose! Gracias por tu comentario. Voy a escribir un blog sobre las grasas porque creo que la postura de paleo con respecto a las grasas tiene un montón que aportar a la nutrición de todos, paleo o no.

      La respuesta a tu pregunta es NO. El eceite de oliva y el de coco son excelentes opciones pero cumplen funciones distintas. el coco tiene una capacidad de coccion altisima (500F) mientras que el aceite de oliva se vuelve transfat cuando lo calientas mucho. COmo regla general el aceite de oliva en las ensaladas o sobre vegetales y el de coco para frituras, para hornear, para saltear.

      Veo por tu direccion que estas en España. Eso me lleva a tu segunda pregunta. Claro que si. Paleo pone énfasis en la calidad y el orígen de los alimentos, pero cuando dejas de comprar toda esa comida empaquetada lo reemplazas para comprar buenas carnes y vegetales y frutas. Se hace lo que se puede. Tambien, en esos almacenes como Costco donde venden todo grandisimo yo consigo mis aceites de olica, de aguacate, de coco a precios buenisimos. Consigo las almendras a buen precio y compro carne o pollo si es organica a mejor precio que en supermercados regulares. Y si como alguna vez carne y no es orgánica? no hay problema. Es una respuesta simple pero es cuestión de prioridades, yo no compro mucha ropa o cambio de carro, mi carrito es viejito pero prefiero comprar miel de maple pura. Comprar lo que esté en cosecha, aprender a congelar verduras y frutas a fermentar.

      Espero esto les ayude,

      Mil gracias y espero seguirlos viendo por acá,

      Catalina

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